Tak niedawno zasiadaliśmy przy stole wigilijnym, powitaliśmy się już w Nowym Roku 2023, a już za dwa dni obchodzimy tłusty czwartek!
Większość z nas nie wyobraża sobie tego dnia bez słodkiego przysmaku, ale nie każdy może sobie na to pozwolić. Prezentujemy przepis na zdrowe pączki, które nie podniosą nam zbytnio poziomu cukru, i dzięki którym również będziemy mogli świętować ten dzień.
Składniki:
- 250 g mąki orkiszowej
- ½ szklanki letniego mleka
- 25 g drożdży
- 2 jajka
- 40 g miodu
- ½ łyżeczki soli
- 100 g oleju kokosowego
- starta skórka z cytryny
- nadzienie: domowa niskosłodzona marmolada
- łyżka nasion chia, łyżka zarodków pszennych, 2 łyżki otrębów (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
- W dużej misce należy wymieszać drożdże z miodem i zostawić na chwilę. Dodać letnie mleko i łyżkę mąki. Wszystko dokładnie wymieszać.
- Następnie olej kokosowy lekko podgrzewamy (aż stanie się płynny) po czym dodajemy do zrobionej już masy. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy sól, otręby, nasiona chia oraz zarodki pszenne (oprócz mąki i soli są to składniki opcjonalne, możemy je dodawać wedle upodobań lub je pominąć).
- Kolejnym krokiem jest dodanie jajek i startej skórki z cytryny oraz wyrabianie (na początku łyżką, później ręcznie).
- Teraz ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia. Mamy chwilę dla siebie.
- Wyjmij ciasto z miski i pokrój je na około 15 części (pamiętaj aby blat, na którym będą lepione pączki był posypany mąką). Każdą należy delikatnie wyrobić (gdy ciasto będzie kleić się do rąk, posmaruj je olejem kokosowym), a następnie spłaszczyć i rozciągnąć na grubość około 2 cm. Na środek krążków nakładamy nadzienie, mocno sklejamy i układamy na blasze do pieczenia, którą przykrywamy papierem (można użyć również foremek do wypiekania).
- Jeśli wszystko do tej pory nam się udało to odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30-45 minut.
- Następnie należy włożyć blasze do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 15 minut (link).
- Teraz zostało jedynie cieszyć się smakiem zdrowych pączków. Smacznego!
Źródło: https://cukrzyca.pl/zdrowe-paczki-na-tlusty-czwartek/